咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，同时也是一种中枢神经兴奋剂，如果适当摄入的话对人体健康非常有益。但如果咖啡因摄取过量的话，不仅不能起到它基本的作用，甚至还会因此而影响人体健康。生活中含有咖啡因的食物有很多，比如像浓茶、咖啡、巧克力等，这些食物因为付含有大量的咖啡因，因此千万不要在睡觉前食用，以免影响正常的睡眠。
　　1.咖啡因中毒
　　如果一次性摄入过量的咖啡因的话，很有可能会出现有“咖啡因中毒”等症状，可以说大剂量的咖啡因是一种毒品。一旦先咖啡因中毒现象，患者就会出现各种不适症状，比如像常见的有神经过敏、易怒、焦虑、震颤等，除此之外还会有肌肉抽搐的症状先，而一些症状比较轻的患者则会出现有轻度失眠以及心悸等症状，不管程度如何对人体健康都非常不利。
　　除此之外由于咖啡因能使胃酸增多，一次你如果持续性的高剂量摄入的话，还有可能会因此而诱发消化性溃疡。而对于一些本身就患有糜烂性食道炎和胃食管反流疾病的患者而言，还会导致病情加重。
　　2.过度兴奋
　　大家都知道咖啡具有提神的功效，这是由于在咖啡中含有大量的咖啡因，这种物质可以刺进中枢神经兴奋，以此来达到提神、醒脑的作用。但是这个时候一定要注意控制对咖啡的摄入量，如果一次性过量摄入的话，则很有可能会因此而造成不适症状。如果一次性连续饮用2-3杯咖啡的话，就会导致中枢神经系统过度兴奋。
　　常见的症状有烦躁、神经过敏、兴奋、失眠、脸红、尿液增加、胃肠紊乱等，甚至还有部分人群会出现有思维涣散以及心跳不规则的情况，这些都会严重危害人体健康。
　　3.致命
　　过量饮用咖啡还可能有致死的危险，这绝对不是危言耸听，而是最新的研究成果。在老鼠实验中发现，咖啡因的半数致死量为192毫克每千克体重，也就是说如果过量摄入咖啡因的话很有可能会死亡。而咖啡因半数致死量取决于体重和个人敏感程度，通常情况下是150至200毫克每千克体重，也就是说一个普通成年人在一个有限的时间内摄取140至180杯咖啡，就会致命。
　　一般情况下饮用普通的咖啡几乎没有知名度危险，但如果长时间饮用或者是食用含有咖啡因食物的话，就会导致人体健康受损，长期如此同样会有致命危险。
　　4.精神紊乱
　　长时间饮用咖啡还有可能会引起一系列的精神紊乱，在实验研究中还发现，经常过量饮用咖啡很容易患有咖啡因焦虑症和咖啡因睡眠失调。现如今很多人都有喝咖啡的习惯，尤其是上班族更需要咖啡来提神，但是专家提醒，在饮用咖啡的时候必须要适量。