做龙虾为什么要炸一下?

　　1.更加入味

　　龙虾经过高温油炸之后更容易脱壳,且油炸时会将龙虾里面的水分炸出来,这样龙虾在煮的时候更容易吸收汤汁,从而能更加入味。

　　2.保持Q弹口感

　　龙虾经过油炸,虾肉能瞬间定形,这样能保证龙虾肉质的Q弹饱满,且经过油炸后的龙虾颜色会更加有食欲。

　　3.杀菌

　　龙虾中含有一定的细菌以及寄生虫,在烹饪的时候进行高温油炸，可以有效杀死寄生虫和细菌，这样吃起来更健康。

　　龙虾买回来需要用水泡吗

　　先把龙虾买回来后，不要急着煮，而是把龙虾放在清水里浸泡一天。龙虾的生命力比较强，不用担心龙虾在水中浸泡一天后会死亡。

　　龙虾浸泡在干净的水中，不断地吐出水。龙虾在吐水的同时，也会吐出泥土。

　　因此，如果你看到水变得浑浊，最好用清水代替，以更好地清洁龙虾。

　　如果时间紧迫，你可以在水中加入一些食用盐和白醋。这两种调味料对龙虾来说是相当刺激的，而且在受到刺激之后，龙虾会疯狂地吐沙子。

　　同时，白醋和食用盐也有杀菌消毒作用，可以去除龙虾体内的一些细菌。