做龙虾有什么技巧

　　1.选择新鲜的龙虾

　　如果你想用龙虾做肉，你必须选择活龙虾。如果龙虾死了，肉的质量和味道就会逐渐变差。选择虾的关键是要选择一个大的、有光泽的表面和结实的虾体。吃龙虾的最佳时间是从五月到十月。检查虾是在清澈的水中饲养还是在浑浊的水中饲养。一旦你看了看背面，它是明亮干净的，然后翻过来看蓬松的腹部和爪子。如果它干净整洁，基本上是通过清洁的水质来改善的。优质的水可以为龙虾创造丰满的外观。

　　2.油温高

　　许多人首先把龙虾炸成肉的形状。但如果油温较低，添加它会导致龙虾蛋白质变性时间不同，导致肉质分散，口感不佳。炒龙虾时，油要彻底加热，插筷子时，龙虾要放在能起泡的地方。

　　3.不要加水太多

　　许多人在煮龙虾时加入一些水来帮助它们成熟和品尝。但是，如果加水过多，龙虾会在水中浸泡很长时间，汤中的大量钠离子会进入龙虾壳。肉中的蛋白质会失去水分而变得干燥。吃的时候，他们可能会觉得肉太老了，很容易碎。建议在加水调味时，龙虾的含水量不要超过龙虾的含水量。不要太多。烹饪大约30分钟后，香气浓郁，可以直接用火收集。