酸菜鱼的做法家常!

　　1、鱼处理好，把鱼骨头还有鱼头，加入半包酸菜鱼酸菜，热锅冷油，下入菜籽油，加入姜块，蒜瓣，倒入鱼骨还有酸菜炒香，炒出香味加入一点儿啤酒，料酒，再加适量的水，待水煮沸后，加入白醋，一丢丢白糖，鸡精味精，鸡汁少许。

　　2、然后加入黄豆芽继续煮一份钟。

　　3、煮完以后，把鱼骨还有豆芽捞出装盘备用

　　4、鱼肉事先腌制好的，腌制方法如下：片好的鱼片加入盐少许，生粉少许胡椒粉少许，料酒少许，顺时针搅动，待鱼肉起胶时就差不多，加入一点食用油保湿。(锅留底汤慢慢加入鱼肉，待水开，立马盛出 装盘。)

　　5、肉面上加上少许干辣椒，葱花，青花椒(青椒也行)，泼上热油。