三鲜水饺
　　原料：冷水面500克，猪肉400克，水发海参100克，虾肉100克，水发木耳50克，香油、酱油各50克，料酒20克，盐4克，味精1.5克，葱末1.5克，姜末5克。
　　制作：
　　(1)冷水面放在案板上，加盖拧干的湿布，饧约1个多小时;猪肉洗净，剁成碎末，放入盆内，加适量清水，使劲搅打至黏稠，再加洗净切碎的海参、虾肉、木耳、酱油、料酒、盐、味精、葱末、姜末和香油，拌匀成馅。
　　(2)将冷水面分块揉匀，搓长，做成每个重8～10克的小剂子，按扁，擀皮，包入饺子馅，捏成饺子生坯。
　　(3)锅置火上，放多量清水烧开，下饺子生坯，边下边用勺慢慢推转，煮约2分钟见饺子浮起后，加盖闷煮4～5分钟，开盖点水2～3 次，再煮3～4分钟即成。
　　时蔬蒸饺
　　原料：面粉100g，菠菜30g，卤水豆腐1/2块(约50g)，干木耳20g，鲜香菇2朵(约10g)
　　制作：
　　1.牛肉洗净，剁成牛肉馅。卤水豆腐沥去水分，用手捻碎。干木耳用冷水泡发好，去掉根部，洗净泥沙，剁碎。鲜香菇洗净，去蒂，剁碎。
　　2.菠菜择洗干净，放入滚水中汆烫1分钟，捞出，切成小段，放入搅拌机中，加入40ml冷开水，搅打成菠菜糊。
　　3.用细筛网将搅打好的菠菜糊过滤，沥出菠菜汁，菠菜茸留用。
　　4.将搅打好的菠菜汁逐次加入面粉中，并用手不停搅拌，和成一个软硬适中的面团，用保鲜膜包好，醒置30分钟。
　　5.将牛肉馅、豆腐碎、木耳碎、香菇碎和菠菜茸混合，调入姜末、酱油、盐和芝麻香油，搅拌均匀成馅料。
　　6.将和好的面团搓成长条状，再切成均匀的小段，然后将小段压扁，擀成圆形的皮。取适量馅料放入饺子皮中，捏合边缘，包成饺子。
　　7.大火烧开蒸锅中的水，放入包好的饺子，大火蒸15分钟左右即可。
　　营养提示：这个时蔬蒸饺很适合孕妇在冬至的时候吃，菠菜、豆腐可以补充叶酸，香菇含有丰富的维生素D、钾、植物纤维，牛肉是补铁补钙的好帮手。所以冬至的时候，孕妇们可以吃一吃时蔬蒸饺哦。
　　牛肉饺子馅
　　原料：牛肉、白萝卜、洋葱、鸡蛋、姜汁
　　制作：
　　1.牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、花生油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀。
　　2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末。
　　3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。
　　温馨提示：
　　1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能吸收更多水分，使之细嫩。
　　2.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
　　3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。