泥鳅是一种具有高营养价值的淡水鱼类，它富含蛋白质和维生素A，而且脂肪含量很低，肉质细嫩，味道鲜美，下面我们来看看吃泥鳅的5大好处及泥鳅养生食谱、泥鳅饮食搭配禁忌。
　　泥鳅的营养价值有哪些？
　　1、改善贫血
　　因为泥鳅中含铁量多，对贫血等疾病有很好的辅助疗效。
　　2、补肾牡阳，恢复元气
　　中医认为，泥鳅是著名的食疗补品，尤其适于男性，对阳瘘、早泄有显著疗效。且补而能清，诸病不忌，是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。
　　3、滋阴止渴、清热祛湿
　　泥鳅煮食能滋阴止渴，清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品。坚持食用5-6天，便觉精力充沛。
　　4、辅助治疗急、慢性肝炎
　　泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降，比较明显，尤以急性肝炎更为显著。对肝功能及其他项目的恢复也有显著疗效。
　　5、预防动脉粥样硬化
　　泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。